Suppe - Gulrot & Ingefær

Suppe - Gulrot & Ingefær

Ingredienser

4 gulrøtter
1,5 løk
1 chili
2 fedd hvitløk
1 god klump ingefær

1 liter vann
2 stk flytende buljong
2 ss sukrin
cayenne pepper
paprikapulver
1 lime
0,5 dl fløte

1 hel kylling, renset
gresk yoghurt til topping

litt smør og olje

fersk koriander

Fremgangsmåte

Alt moses først i en food prosessor.

Varm litt smør og olje i en gryte og legg til de moste grønnsakene. Stek deretter dette på middels varme i 10-15 minutter.

Deretter tilsettes vann, buljong, sukrin, koriander, krydder og saften av en lime.
Kok i 10 minutter.

Ta gryten vekk, og mos alt til suppe ved hjelp av en stavmikser.
Tilsett fløte og hakket, fersk koriander.

Serveres med kylling biter og gresk yoghurt.

Yum :-)

Salsa med korriander

Indegrienser:
1 chili 
12 cherry eller andre små tomater
2 sharlottenløk
1 neve korriander
1 fedd hvitløk
1 ss mango & chilidressing
1ss Extra vigin olive oil
1/2 lime
pepper + event. litt sukker/sukrin

Finhakk alle indegrienser og bland sammen.
Passer perfekt til nesten alt;-)

Jordskokk chips

En litt sunnere variant av chipsen når saltsuget kommer:-)

Varm opp solsikkeolje i en gryte, skal være så varm at det freser når du legger skivene oppi.
Skrell jordskoken og bruk en osteøvel til å lage tynne skiver. Tørk av skivene litt med tørkepapir.
Stek litt og litt om gangen til de blir gyldenbrune, legg de på tørkepapir til de er harde.
Dryss på med salt. Snadder:-))

Knekkebrød

Knekkebrød/kjeks med brie

Indigrienser:
3 ss Fiberhusk
5 dl Vann
0,5 ts Salt
50g Kruskakli
50g Linfrø
50g Sesamfrø
200g Solsikkefrø

Fremganngsmåte
Rør sammen deigen og la den hvile i 10 min, slik at fiberhusken får svelle, smør så utover bakepapir på to plater og rut opp med pizzahjul.
Stek begge platene samtidig i varmluft 160g i ca 1t, la platene bytte plass to ganger underveis.
Om du ikke har varmluftsovn øk temperaturen til 180 og stek et brett av gangen.

Brokkolisalat

Ingredienser

1 brokkoli

1/2 rødløk

10 oppkutta hasselnøtter

4-5 skiver knust bacon

3 ss majones

3 ss Creme Fraiche

1 lime

2 ts sukrin

Fremgangsmåte

Stek bacon i stekeovn i 180 grader i ca 12-15 min. 

Tørk av bacon på tørkepapir.

Kutt alle ingrediensene og bland godt.

Flott salat til mange typer retter :-)

Glutenfritt brød på et øyeblikk

Ingredienser

1/2 boks mager kesam
4 egg
litt olje
1 ss bakepulver
ca. 5 dl frø av alle varianter
2 dl havremel

Fremgangsmåte

Pisk egg og bland sammen med kesam go olje.
Legg til frø og havremel. Jeg bruker Solsikkekjerner, Sesamfrø og Linfrø.

Stek i 175 grader midt i ovnen i ca. 40 minutter.

Veldig godt :-)

Gourmet kveld 8. februar 2014 - Dessert

Sjokoladefondant med friske bær, jordbærsaus og is

8 porsjoner

Ingredienser

100 g kokesjokolade
100 g smør
4 egg
1 dl sukker
1 dl glutenfri lys melblanding

Jordbærsaus
100 g sukker
1 dl vann
4 stk stjerneanis
400 g jordbær, fryst og tint
saften av 1 sitron

Fremgangsmåte

Sjokoladefondant

Smelt smør og del sjokolade i småbiter. Ha sjokoladebitene i en bolle og hell varmt smør over. La stå 2-3 minutter til sjokoladen har smeltet og rør sammen.

Pisk egg og sukker lett, tilsett sjokoladeblandingen og rør til en jevn røre. Sikt over mel og rør inn.

Smør 4 små porsjonsformer. Fyll dem 3/4 fulle og sett dem på bakeplate. Stekes på nederste rille ved 180 °C i ca. 7 minutter. Avkjøles i formene et kvarters tid.

Hvelv dem forsiktig ut på tallerkener. Dryss melis over og pynt med friske bær. Serveres gjerne med is i tillegg til jordbærsausen.

Jordbærsaus

Kok opp sukker, vann og stjerneanis. Avkjøl sukkerlaken.
Ta ut stjerneanis. Ha sukkerlake, jordbær og sitronsaften i en matprosessor og kjør det til en jevn saus.

Sausen er holdbar i ca. 1 uke i kjøleskap.

Drikke

Vi fant en kjempe god dessertvin til dette, Acinatico Recioto della Valpolicella Classico 2005.

Gourmet kveld 8. februar 2014 - Hovedrett #2

Lam Lollipops med currysaus, ris og erter

8 porsjoner

Ingredienser

Ris & Erter
2 krus (600 g) basmatiris
6 fedd hvitløk
600 g rå erter

Lam
16 lammekoteletter med bein, trimmet for fett
2 ss garam masala
olivenolje
8 vårløk
2 frisk rød chilli
8 røde paprikaer (fra glass)
2 tommelfingrer biter ingefær
2 toppede ts flytende honning
6 kvister frisk korriander

Currysaus
2 ss kormapaste
1 boks, 400 g, kokosmelk
1 sitron

Tilbehør
4 stk ustekte papadums
yoghurt naturell

Fremgangsmåte

Ha 2 krus ris og 4 krus kokende vann i en kjele med en klype salt og hvitløksfeddene. Legg på lokket og rør av og til.

Gni lammet med salt, pepper og garam masala. Bank og flat ut kotelettene med knyttneven. Legg de i en varm stekepanne med olje, snu dem når de har blitt litt vridde og gyllenbrune.

Rør kormapastaen og kokosmelken sammen med saften av 1/2 sitron i en annen stekepanne. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Slå deretter av varmen. Bland linsene med risen.

Rens vårløk, chili og paprika, skrell ingefær, skjær alt i skiver og bland med lammekotelettene.Rør ertene i sammen med risen og linsene.

Hell currysausen opp i en bolle. Brekk opp de ustekte papadumsene og putt dem i en mikrobølgeovn (1000 W) i ett minutt eller to for å få dem blåst opp.

Vend kotelettene i honning og en skvett balsamicoeddik i siste minutt.

Server lammekjøttet drysset med korrianderblader og de knasede sprø papadumsene, med ris og erter, yoghurt og sitronbåter ved siden av.

Drikke

En spansk Rioja vin passer godt til lam og vi havnet på en La Rioja Alta Vina Arana Reserva 2005.

Gourmet kveld 8. februar 2014 - Hovedrett #1

Hot asiatisk nudelsuppe med torsk

8 porsjoner

Ingredienser

Ca. 150 gr. torsk pr. person.
1,5 pk. glassnudler (glutenfri)

200 g. sukkererter
1 bunt grønn asparges
1 vårløk
2 bunter frisk korriander
1/4 tynne skiver rødløk

Buljong

1 liter vann
100 g. frisk ingefær
4 lime (saften av disse)
2 røde chilli
2 ss sesamolje
6 ss soyasaus
4 ss fiskesaus (thai eller vietnamesisk)
1 terninger bulljong, grønnsak eller kylling
4 stilker sitrongress

Fremgangsmåte


Bank sitrongresset flatt med baksiden av kniven og del det i store biter (det skal IKKE spises).

Kok opp vannet og ha i alle ingrediensene (finhakkes) til buljongen. La dette trekke i ca. 15 minutter. Mens buljongen trekker, vasker og kutter du grønnsakene.

Trekk torsken i en egen kjele med lettsaltet vann i ca. 5-6 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Mens torsken trekkes, koker du opp buljongen igjen (ta ut sitrongresset, da dette ikke skal spises). Ha nudlene og grønnsakene i buljongen og la det trekke til nudlene er ferdig (går rimelig fort).

Anrett grønnsaker og nudler i en dyp skål. Legg torskestykket på toppen og hell buljongen forsiktig over. Avslutt med å drysse hakket, frisk korrianderog sesamfrø over retten.

Tips: Beholder du frøene i chillien vil du raskt få en litt hottere variant :-)

Drikke

Her ble det servert Valpolicella Classico Superiore 2011.

Gourmet kveld 8. februar 2014 - Forrett

Bruschetta med marinerte reker

8 porsjoner

Ingredienser

1 kg ferske reker
8 skriver ferskt brød (glutenfritt)

Marinade

1 dl ekstra virgin olivenolje
1/2 rød chilli
1/2 ts frisk ingefær
1 ss frisk korriander
1/2 løk
3 fedd hvitløk
8 sorte oliven uten sten
1 stk lime
salt og pepper

Fremgangsmåte

Finhakk chili, ingerfær, korriander, løk, hvitløk og oliven og legg de i olivenoljen.
Legg til saften av lime og smak til med salt og pepper.

Tilbered Bruschetta ved å smøre ett fedd hvitløk over brødskrivene, og deretter steke disse i stekeovnen (alternativt steke de i en grillpanne).

Legg rekene på bruschetta og server :-)


Drikke

Vinvalget til denne retten ble en Daniel Dampt & Fils Chablis 2012.

Bon appetit.